L’huile d’olive en Méditerranée
By:Jean-Pierre Brun,Nadine Richez-Battesti,Jean-Louis Miege,Patrick Boulanger,Marcel Courdurié,Louis Pierrein,Georges J. Aillaud,Henriette Camps-Fabrer,Marc Charlet,L. Denis,Roger Galula,Danièle Iancu-Agou,Henri Mercier,Martine Perney,J. De Régis,André De Reparaz,Gérard Richez,Maurice Wild
Published on 2013-04-19 by Institut de recherches et d'études sur le monde arabe et musulman
Après le café en Méditerranée, l’huile d’olive... Il nous est particulièrement agréable de présenter cette publication, dernier fruit de la coopération étroite qui unit le Groupement d’intérêt scientifique « Sciences humaines » sur l’aire méditerranéenne, d’Aix-en-Provence, et notre Chambre de Commerce et d’Industrie de Marseille. L’huile, un produit depuis si longtemps intimement lié à la vie de notre cité portuaire qu’on y retrouve encore, sous son appellation ancienne de « Place aux huiles », le lieu spécifique où s’effectuaient les opérations à quai de chargement et de déchargement de ces lourdes futailles. Dans les limites de notre circonscription consulaire, des terroirs renommés pour leurs oliveraies : hier, Aix qui, aux xviie et xviiie siècles, produisait une huile considérée comme la meilleure du royaume ; aujourd’hui, La Fare-les-Oliviers... En ce Palais de la Bourse, lieu privilégié où se forge le destin économique de notre région, où sont débattus les problèmes intéressant les nombreux pays riverains d’une mer unificatrice, il est pour le moins agréable d’accueillir de semblables tables rondes qui font le point des connaissances sur le présent, mais aussi le passé d’un secteur d’activité.
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